Ingrédients (pour 2) : 20 crevettes entières cuites – 5 mm de gingembre – un œil d’anis étoilé (badiane) – 200 g de de mange-tout – 6 champignons bruns (ou de Paris) – 100 g de céleri rave – 150 g de tortis – un pomelo – une cuillère d’huile de pépin de raisin – sel – poivre
Décortiquez les crevettes, gardez les têtes et carapaces, faîtes les revenir à feu vif dans une casserole, rajoutez votre gingembre en fines tranches puis la badiane, mouillez d’un demi litre d’eau, laissez cuire à gros bouillon 20 minutes, filtrez.
Pendant que le jus de crevette se prépare :
Cuisez vos pâtes pour qu’elles restent encore très fermes (5 minutes) puis égouttez les et refroidissez les.
Sortir les suprêmes de votre pomelo, réservez les jus à part en pressant bien.
Préparez vos mangetout.
Taillez de fines lamelles (5 mm) de céleri rave
Taillez en tranches de 5 mm vos champignons.
Dans un wok, mettez le jus filtré de crevettes, y cuire 5 minutes environs vos mangetout, puis le céleri pour 2 minutes. Ajoutez le jus de pomelo puis les tortis et les champignons pour 2 minutes et terminez avec les crevettes (juste les réchauffer).
Le jus doit être court.
Servez.
La bonne bouffe à sam 