Un mélange détonnant qui transforme le potimarron
Merci une fois de plus à ma petite cousine qui m’a envoyé par SMS cette recette d’un de ses livres pour que je l’essaie. Je l’ai juste un tout petit peu adaptée à mon frigo et à mes placards… et à mon humeur aussi.
Lardons fumés, coriandre, tomates séchées, origan, champignons, huile d’olive : tout est dans le dosage de ces produits à forte personnalité qui vont réveiller fortement notre douceâtre cucurbitacée au léger goût de châtaigne.
Et voici la recette messieurs-dames.
Ingrédients : Un petit potimarron de 500g, 5 g de mousserons séchés, 2 beaux champignons bruns (ou sinon des champignons de Paris), 4 tomates séchées à l’huile d’olive, une échalote, une cuillère à soupe de coriandre en grains, 30 g de lard fumé, 3 cuillers à soupe d’huile d’olive des tomates, une cuiller à soupe d’origan, quelques gouttes de citron (ou une demi-tranche), 2 cuillers à soupe de graines de courge, piment d’Espelette, Sel (attention aux lardons fumés).
Recette
Préchauffez le four à 180° C.
Faîtes tremper les mousserons secs dans un peu d’eau à niveau pour qu’ils reprennent force et vigueur en absorbant l’eau de trempage.
Coupez un chapeau sur le potimarron puis évidez le de ses pépins. Si vous aimez la difficulté, lavez les graines puis faîtes les sécher au four pour les utiliser dans la recette.
Si vous n’avez pas le temps, prenez des graines du commerce.
Hachez l’échalote bien fin.
Réduisez la coriandre en poudre.
Coupez de tous petits lardons fumés.
Taillez les champignons bruns en macédoine (5 mm).
Taillez les tomates séchées en fines lamelles.
Badigeonnez l’extérieur comme l’intérieur du potimarron avec l’huile de trempage des tomates.
Maintenant mélangez tous les ingrédients, salez et pimentez, et garnissez le potimarron. Remettez lui son chapeau et enfournez pour une petite heure.
La peau doit être cuite, il doit y avoir un jus à l’intérieur.
Quand vous coupez ce jus s’écoule, c’est un vrai délice.
Alors régalez vous !
Vous pouvez servir en entrée pour 4 ou pour 2 en plat principal.
Il y a du volume mais ce n’est pas si riche.
La bonne bouffe à sam 